2.最好選擇外層有壹層油皮的羊排。洗凈後放入高壓鍋中。加入桂皮，胡椒，八角，鹽，姜和水。水沒過羊排後，轉小火燜20分鐘。
3.取出羊肉，瀝幹水分，放涼。
4.把鹽均勻的抹在羊排上，然後抹孜然粉和辣椒粉，再抹壹面油。用量根據個人口味，放上半小時。
5.烤盤上放壹張錫紙，羊排用另壹張紙包好，放入烤箱200度烤20分鐘。用錫紙包裹的目的是防止羊肉失去水分，讓它有柴火的感覺。
6.20分鐘後，打開烤箱，打開錫紙，將羊排面朝上塗上壹層油脂，烤8 ~ 10分鐘，目的是為了上色，使皮變脆。