1、銀耳蓮子湯羹。把銀耳提前泡軟，並分成小朵清洗幹凈放在湯鍋中。把新鮮蓮子清洗幹凈，去掉中間的蓮心放到鍋中，加入冰糖和清水以及適量的枸杞壹起煮開再煮十分鐘，就能得到的美味的銀耳蓮子湯。新鮮蓮子在做銀耳蓮子湯吃可以不去除蓮心，但那樣的蓮子在吃的時候會有明顯苦味。
2、鮮蓮子炒肉末。、蓮子剝去外殼，肉末加少許鹽和胡椒粉拌勻稍腌，青椒去蒂切碎；鍋內放油燒熱，下肉末煸炒到肉色發白時，放入青椒碎和鮮蓮子米，不停翻炒；加入適量鹽和生抽調味，可略加少許水烹煮2-3分鐘，讓蓮子吸收了肉味和鹽味，水基本收幹時即可起鍋。