1.把買回家的生羊雜用清水浸泡兩個小時，然後用開水焯壹下，再用涼水放到另壹個鍋裏，記得倒點料酒去腥，煮熟，撈出，切成想要的狀態。剩下的蔥姜、香菜、青椒都切好備用。
2.將鍋裏的油燒熱，放入姜片和剁碎的羊雜翻炒。這壹步，倒點料酒去腥。
3、翻炒均勻，倒入適量醬油、鹽調味。
4、因為羊雜做的很好，所以只需翻炒兩分鐘。最後加入洋蔥、香菜、青椒翻炒均勻。如果喜歡吃辣，可以先把辣椒炒兩分鐘，讓辣味充分釋放出來，再炒洋蔥和香菜。
5.油炸羊雜成品圖。