1、清蒸偏口魚：偏口魚幾條；調料：料酒、鹽、蔥段、姜絲、蒜片、八角、蒸魚豉油、芝麻油；裝飾：香菜、蔥絲、紅辣椒
2、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗幹凈；
3、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒；
4、盤子裏和魚身上各放壹半蔥段、姜絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜腌制半小時；
5、沸水下鍋蒸15分鐘左右；
6、撿去所有調料，將魚小心完整地放進盤子裏；
7、將蒸魚盤子裏的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開；
8、趁熱均勻澆在魚身上；
9、撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。