張騫又稱豆腐幹，是壹種以大豆為主要原料的營養食品。它的熱量比較高，每100克就有260多卡路裏。這些熱量攝入體內很容易轉化為脂肪，容易導致肥胖。而且千張中嘌呤含量比較高，不建議多吃，否則可能會增加體內尿酸含量，容易導致高尿酸血癥，甚至痛風。
購買千張的註意事項
1，千張有薄有厚，不同人口味不同，很難說是厚還是薄。粗的簡單，成本低，細的難，成本高。壹般要涮炒的話就選粗的，不易碎。如果想生吃卷菜或者拌涼菜，就選薄的，味道好。
2.千張質量好，色白味淡，柔軟有彈性，厚薄均勻，片狀整齊，豆腐香。如果發現壹千張變色變味，說明變質了，壹定不能吃。
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