如何吃好豬耳朵

1.紅燒豬耳朵(在沒有老湯的情況下):豬耳朵、生抽、老抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥(剁成蔥結)、桂皮、少許胡椒粉、料酒；豬耳朵清洗幹凈，用清水焯壹下，撈起；鍋洗凈，然後放水，加入上述調料，大火煮5分鐘；將豬耳朵放入火中燒開。繼續煮10分鐘，然後轉小火慢慢腌制。可以用筷子戳壹下，拿出來晾涼。

2、拌豬耳朵:黃瓜、鹵制豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼拌水煮、少許糖、少許醬油；黃瓜洗凈，剝去壹些皮，留壹些青的，切成長條；鹵好的豬耳朵切掉邊緣不規則的部分；剩下的切片(這裏註意，盡量越過這個點，不要切直，要薄！);將黃瓜和豬耳朵切成碗狀；調汁:在涼開水中加入少許醬油、醋、糖，最後加入少許芝麻、花生辣油；倒入湯，攪拌均勻。