臭屁醋的烹飪方法

以前米醋只做單壹配料，淳樸的鄉下人不願意放肉。改進後，不同功效的材料互相搭配食用，有壹定的治療效果。當地人習慣用臭屁醋裏的生姜、雞蛋、豬蹄給孩子餵奶，給身體餵奶。通常加入黃豆、梅菜或紅薯作為調料，增加減脂消食的效果。

廣州、佛山當地居民釀造的臭屁醋食用時，當地居民會買壹些豬蹄、雞爪、梅菜、黃豆嫩姜等。先將豬蹄、雞爪洗凈出水，用嫩姜煸炒，黃豆用清水浸泡備用，梅菜切塊。先把嫩姜和泡好的黃豆放入砂鍋裏，再把臭屁醋、豬蹄、雞爪倒入砂鍋裏。煮兩個小時左右，空氣中會彌漫壹種類似臭豆腐但又不同於臭豆腐的酸味，但不要被這種味道嚇到。這個臭屁聞起來臭，吃起來香。當地人通常喜歡在熱臭屁醋中加入蒸梅菜和正常的“常溫”。