配料:壹只雞、蔥、姜、鹽、糖、美味等。
1.將雞洗凈，去腳。
2、鍋中放入水，燒開，放入蔥姜。
3.水燒開後，先將雞頭放入熱水中浸泡三四次，然後全部放入鍋中。
4.切壹些洋蔥和大蒜來做蘸醬。
5.熱油
6.將燒開的油分幾次倒入蔥蒜碗裏，然後加入適量的鹽和白糖，非常鮮淡，將蠔油和香油攪拌均勻。
7.取出泡好的雞肉，控水後迅速泡入事先準備好的冰水中。
8.將雞泡涼後取出，表面抹壹層香油，防止水分流失。
9.最後，把碎片切碎，放在盤子裏。吃的時候把它們和準備好的蘸汁混合在壹起。