烏魚蛋湯烏魚蛋介紹

黑魚卵，不是黑魚產的卵，是指魷魚的卵巢幹制品。自古以來就是山東的特產，多產於青島和日照。它們是國宴湯的珍貴食材。它們呈乳白色，蛋形，經廚師之手可加工成花瓣狀、質地柔軟的高級食品。

據清代康熙年間日照縣誌記載，“烏魚蛋”為“海中八寶”之壹。至清末，烏魚蛋壹直被列為貢品。烏魚蛋營養豐富，味道鮮美，有冬散寒，夏退熱的功效。富含人體必需的多種微量元素。是不可多得的壹級膳食原料。

烏魚蛋做的菜裏，魯菜的燉烏魚蛋湯最有名。

其特點是:雞蛋呈乳白色，薄如紙，味道鮮美，爽滑爽口，酸酸鹹鹹，外形美觀。