醋的酸度是以100毫升的醋裏含多少乙酸來計算的，國家標準是3.5。乙酸不蒸發、不結冰，釀醋提高酸度壹是蒸發，二是撈冰，所以北方釀醋有“夏曬冬撈冰”之說，按照這個線索，妳南可以去廣東、海南找，北可以找找山西醋、鎮江醋，華中地區就算咯，因為沒那個氣候條件。
另外，全國比較有名的醋系有湖南玉和醋系、山西陳醋、江蘇鎮江醋、浙江醋。
妳是哪個省份的？湖南還有家玉和是釀制醋，老字號工藝，蠻不錯的（不是打廣告哦，我是長沙的）