第壹步:洗凈腌制。
用清水沖洗。加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘，不能加醬油，否則炒出來顏色會很難看。
第二步:加入生粉。
加入壹個蛋白，1份面粉和3份玉米粉，慢慢攪拌均勻。生粉與面粉的比例至少應為1:1。
第三步:炒蝦仁。
把油放進鍋裏。當它大約六成熱時，把蝦放入湖中並開始油炸。最好是壹個壹個放，不然會粘在壹起。
第四步:再次炸蝦。
因為蝦很小，先炒三分鐘，然後提高油溫再炒。
總結:以上就是關於如何把炸蝦做得又脆又好吃的具體操作步驟，希望對大家有所幫助。