有句歇後語叫“蔥拌豆腐——清清白白”。洋蔥拌豆腐是壹道普通的家常菜，很多人都喜歡吃。但是這種吃法並不科學。因為豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。洋蔥含有大量的草酸。當豆腐與洋蔥混合時，豆腐中的鈣與洋蔥中的草酸結合形成白色沈澱草酸鈣，破壞了豆腐中的鈣。草酸鈣是人體難以吸收的物體。如果長期食用小蔥拌豆腐會造成人體缺鈣，從而導致抽筋和軟骨癥。
據營養學家研究，豆腐含鈣，小蔥含草酸，兩者融合形成白色沈澱——草酸鈣，人體不易吸收。這不僅破壞了豆腐的營養價值，還可能在體內形成結石，危害人體健康。