第二步:提前將狗肉用清水浸泡數小時，將幹辣椒洗凈，切段；將大蒜切碎成粉末；生姜去皮後切片。蒜瓣洗凈切段備用。
第三步:取出狗肉洗凈，然後擦幹水分，再切成兩指寬左右的塊狀，放入鍋中，加水至水與狗肉齊或肉沒過。水燒開後把狗肉拿出來，然後用清水洗幾遍，再把水擦幹。
第四步:鍋中熱少許油，倒入狗肉，大火翻炒幾分鐘，但不要翻炒太久，然後加入料酒和醬油，將幹辣椒和蔥翻炒至水分完全幹透，然後加入適量水，小火燉。等肉爛了，加鹽，蒜末，味精，等完全燒開後放在盆裏。