佐料
(母雞的)蛋
五
豬肉末
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
韭黃
適量的
步驟
1.韭菜洗凈切碎。
2.將蔥花放入肉末中，加入適量料酒和香油，攪拌均勻，腌制片刻。
3.將適量的鹽放入雞蛋中，用打蛋器打散。
4.將腌制好的肉末放入打碎的雞蛋中，攪拌均勻。
5.鍋裏放適量色拉油。
6.油熱後，倒入蛋液。
7.蛋液倒出後，立即轉小火。此時四邊的蛋液已經成型，成型時不要碰。然後用筷子慢慢攪拌未成型的蛋液。
8.中小火煎2分鐘左右，用鏟子輕輕翻起底部，檢查底部成型，然後用鏟子提起雞蛋底部快速翻面，再煎2分鐘。用刀切開鍋。