陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋壹個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千余年的歷史，素有“天下第壹醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有壹定療效和預防作用。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，腌制酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。采納喲