豬裏脊肉是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬裏脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁，作炸、溜、炒、爆之用最佳。選購裏脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有壹種特殊的豬肉鮮味。
裏脊肉的食用方法和註意事項：
1、挑選裏脊時應該盡量避免壹些變質、有異味的肉，以免誤食後影響身體健康。
2、處理裏脊肉時，盡量把連在肉上的那層筋膜去除掉，否則肉會不好切，而且做出的口感也要差壹點。
3、裏脊肉雖然好吃，但也不宜過多食用，因為裏脊中含有壹些蛋白質、脂肪、膽固醇等營養物質，食用過多反而會對身體帶來負擔。