紫薯粉含有大量的花青素，經過加工提純的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中，食物中硒的含量較高。紫甘薯含有大量功效奇特、藥用價值高的花色苷。
紅薯粉中含有大量的胡蘿蔔素，僅次於花青素，也有氧化作用，但氧化作用沒有花青素強烈。
2.不同用途
由於其顏色較深，紫薯粉常被用作著色劑等。全紅薯粉壹般是調味品和食品添加劑等。
3、膚色不同
紅薯又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜等。，它的皮膚是黃色或紫色的。紅薯粉是棕色的，紫薯是新的紅薯品種，皮紫肉紫，紫薯粉是紫色的。
4.不同的價格
在市場上，紫薯的價格比普通紅薯要高，紫薯粉也貴壹些。