對蝦和白蝦的區別:
對蝦又矮又粗，全身由頭和胸腹組成。頭胸部厚，腹部前部厚。額角位於頭胸前端中央，上緣平直，末端銳利。甲殼的前端有壹個劍壹樣的突起。但白蝦的額角發育良好，基部有梳狀的齒狀凸起，前部光滑無齒。末端常有附加齒，頭胸甲有觸角刺和鰓釘刺，鰓釘刺上方有明顯的鰓釘溝。
1.將大蝦的胡須剪去，用清水沖洗幹凈。
2.將小蔥斜切，洋蔥與蔥段分開；
3.生姜切絲；
4.熱鍋放少許油，爆香蔥姜絲，翻炒大蝦；
5.加水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，奶白色的蝦湯就出來了；
6、菠菜葉，湯可以煮，撒壹點鹽。