2.蛋黃和砂糖用蛋抽手動快速攪拌，攪拌至顏色變淺，順滑狀態備用。
3.全脂牛奶中小火加熱至奶鍋邊緣起小泡泡即可關火。
4.將牛奶趁熱倒入打好的蛋黃中，邊倒入邊快速攪拌，少量慢速倒入，以免把雞蛋燙成蛋花湯。
5.然後重新倒回奶鍋中，中小火加熱，並用刮刀不停攪拌，至液體變得濃稠。
6.狀態如圖，刮刀劃過的地方，兩邊的液體不會全部流回來這樣就可以了。
7.倒出晾涼，加入淡奶油，攪拌均勻，冰淇淋液就做好了。
8.做好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，按照自己的口味選擇醇厚還是綿軟，蓋好蓋子等待即可。