豬板油500克
紅洋蔥500克
壹小碗水
鹽4g
縮短紅洋蔥的方法
洋蔥洗凈，切碎備用。
1.將豬板油切塊，放入鍋中，倒入壹小碗水和少許鹽，小火慢燉。
2.大概5-7分鐘就會變成粉紅色，繼續煮。8-9分鐘的時候，鍋就開了，香了。此時轉中火，不斷攪拌油鍋。
3.13分鐘後，油渣呈金黃色，精煉，然後取出。
撈出油渣，放入切碎的紅洋蔥，炸至金黃色，迅速撈出。
炸好的紅洋蔥拿出來作為鹵肉飯的重要配料。
豬油渣冷卻後可以作為餡料，也可以根據自己的口味配糖或鹽。
油炸蔥冷卻凝固。炒飯，拌面，餡料都不錯！