帶皮五花肉
黃鱔
青蔥
精力
可以多放點大蒜。
淡醬油
老抽
糖
烹飪酒
紅燒馬鞍橋？
黃鱔去內臟和清洗
切成段，在背面畫壹個紋理。
燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，多放點蒜，燒鱔魚、蒜味道更好。然後放入鱔魚，撥兩下，直到鱔魚像碼頭壹樣卷曲。
加入紅燒肉，依次加入生抽、老抽、糖。少量水，大火燒開，然後文火收湯。
湯快喝完的時候，放入鱔魚，壹起煮。鰻魚煮好後，就可以端上桌了。
技巧
黃鱔不宜久煮。基本上幾分鐘就可以熟了。只有這樣，黃鱔的肉才能鮮嫩。