材料
羊肉1000克，芹菜50克，白蘿蔔200克，小米椒10克。
調料:鹽15g，料酒和味精5g，茶油50g，花椒3g，湖南辣椒醬10g，姜蒜，八角5g，桂皮3g。
工作方法
1.將羊肉切成重8克的塊，洗凈，用開水浸泡3分鐘，取出備用；用直刀法將芹菜切成3寸長的段；白蘿蔔用滾刀法切成3厘米見方的小塊待用。
2.砂鍋內放入1000克水，大火燒開後放入八角、桂皮調味，放入羊肉用小火煮1小時至熟，取出，切成5毫米厚的片，原湯留作備用。
3.炒鍋放茶油，七成熱時放入姜蒜煸炒，放入羊肉煸炒2分鐘，放入小米椒和湖南辣椒醬1分鐘，用料酒、胡椒粉、鹽煮至入味，再放入原湯、芹菜、白蘿蔔，出鍋。