清蒸剁椒魚材料：扁魚，豆豉，剁椒，蔥 ，姜，鹽，料酒
做法
1. 蔥切段，姜切絲
2. 魚洗凈擦幹（壹定要去除肚皮內的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀
3. 大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（註意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
4. 經過腌制的魚用水沖洗幹凈，取壹個蒸盤，把洗幹凈的魚放在盤裏，蔥節放進魚肚子裏，剁椒與豆豉鋪在魚的表面
5. 蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
6. 魚蒸好出鍋後，移入魚盤內
7. 撒上香蔥絲
8. 燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦