頭發不好怎麽補救？

我以前做過。用食用堿。炒出來的面條是酸的，呈蜂窩狀，面條中的酸性可以用食用堿中和。具體做法是將食用堿用溫水洗凈，然後放入面粉中，用手鏟面粉，使面粉和食用堿融合在壹起。

食用堿與煮熟的面條混合後，面條變軟。然後在面團中放入幹面粉，用力揉搓面團至光滑，表面沒有幹面粉。放在壹邊，再喚醒它。

發酵面團的性能:

面團的體積已經長到原來的4-5倍，表面凹凸不平。用手戳壹下，面團會像泄了氣的氣球壹樣癟下去，粘在手上。還會聞到明顯的酒氣和酸味。

過度發酵的面包面團膨脹性差，著色困難，質地幹燥。

酒精味變濃，面團中的糖分分解過多，導致面包變味無味。