每100g紅薯葉的熱量為27卡。紅薯葉是紅薯在種植和生長過程中長出的莖葉。它們味甘，性平，富含粘蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維、鈣、鐵等營養成分。吃了它們不僅對人體沒有副作用，還對健康有很多好處。它們是壹種非常健康的綠色蔬菜，每天都可以采摘嫩莖和嫩葉，適當食用。
大蒜和紅薯葉的制法:
將嫩紅薯葉和莖洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，用冷水淋壹下，切成段。將大蒜去皮，搗碎。炒鍋置火上，放植物油至四成熱，讓蒜頭煸香，放入嫩紅薯葉和莖煸炒，放入鮮湯、精鹽和黃酒調味，放入味精和香油，撒上剩余的蒜頭拌勻。