大米提前用清水浸泡至少30分鐘，讓大米吸足水分，香菇泡好後切片，姜切成細粉備用，雞胸肉切成細條。
2.
在雞胸肉中加入1小勺料酒和1/4小勺鹽，拌勻，腌制5分鐘，去除魚腥味，增強香味。
3.
將500毫升水倒入壹個小石鍋中，煮沸。
4.
將泡好的大米倒入沸騰的鍋中，不斷攪拌，大火煮至米湯發白。
5.
加入切好的蘑菇，關小火繼續煮。
6.
加入姜末，繼續攪拌。
7.
加入腌制好的雞胸肉，攪拌均勻，大火煮至石鍋粥稠。
8.
加入1/4茶匙鹽和1/4茶匙鮮貝素，撒少許香菜，攪拌均勻，出鍋。