核桃仁是核桃仁中的果肉，又稱核桃仁、核桃仁。核桃為胡桃科、核桃屬樹木，樹高20-25m；樹幹比其他樹種短，樹冠寬闊；樹皮幼時灰綠色，老時灰白色，縱向淺；小枝無毛，發亮，盾形腺體，灰綠色，後來帶褐色。核桃皮有毒，可入藥治療皮膚膿腫。
核桃仁含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸。這些成分有非常好的補腦效果，可以滋養腦細胞，增強大腦功能。核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤肺烏發。核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷。