2.輔料:蔥5g，姜5g，五香粉1g，料酒10g，鹽2g，面包糠20g，八角1g，醬油10g，白糖3g，食用油500ml。
3.練習:
(1)蔥5克，姜5克。
(2)豬肉餡100g，五香粉1g，料酒10g，攪拌均勻。
(3)加入2克鹽，攪拌均勻。
(4)加入20g面包屑，攪拌均勻。
(5)焯成肉丸。
(6)鍋中水燒開，加入油菜30g焯壹下15s。
(7)鍋中放入500ML食用油，倒入鵪鶉蛋，鍋內放冷油，炸至金黃色。
(8) 500ML食用油，油溫至五成熱，放入肉丸，炸至焦黃浮起。
(9)食用油3ML，加入1八角、姜片、蔥段，大火。
(10)倒入鵪鶉蛋、肉丸、10g醬油、3g白糖，攪拌均勻。