準備:10分鐘廚師:20分鐘
為兩個人服務
200g紅劈，4瓣蒜洗凈，2湯匙鹽醬油1茶匙香菜2茶匙孜然4茶匙無脂希臘酸奶，加入1茶匙橄欖油2個散養雞蛋1個牛油果，去皮，去核，切片28g新鮮香菜，切碎。
將洗凈的扁豆放入中等大小的鍋中，加入大蒜、醬油和香料。用375毫升冷水蓋上鍋蓋，高溫煮沸後蓋上鍋蓋，小火慢燉15-20分鐘，勤攪拌，必要時加少許水，直至呈奶油狀。從火上移開，將酸奶和調味料混合。
與此同時，將油加入不粘鍋中，煎2分鐘，或直至熟。用勺子盛到盤子或淺碗中，加入雞蛋、鱷梨和歐芹。喜歡的話可以多加酸奶。