步驟1:首先將小黃魚清洗幹凈，然後用刀將裏面臟東西切掉，將鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子和表面，最後倒入料酒腌制。
第二步:大蒜、肉、姜、切片、豆豉，取出適量，
第三步:將腌制好的小黃魚瀝幹水分，然後加入幹澱粉，均勻塗抹，
第四步:將油倒入鍋中，煮至七成熟左右，將小黃魚放入油中，炸至表面金黃即可。
第五步:取出小黃魚，裝盤待用。鍋中留少許油，倒入事先準備好的蒜、姜、豆豉炒香。
第六步:香味四溢的時候加水，標準是超過小黃魚的高度，然後加入醬油和鹽。糖、調味料
第七步:鍋裏的湯燒開後，放入準備好的小黃魚，煮十分鐘左右，主要是給小黃魚入味，散發魚的香味。最後加入少許味精調味出鍋。