剁椒魚頭是川菜嗎？

剁椒魚頭不是川菜。剁椒魚頭是湖南省的傳統菜肴，屬於湘菜。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，風味濃郁，肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯。剁椒魚頭於9月18日作為“中華美食”被評為湖南十大經典菜肴之壹。

剁椒魚頭是川菜嗎？

剁椒魚頭融合了魚頭的“鮮”味和剁椒的“辣”味。火紅的剁椒覆蓋在嫩白的魚頭肉上，散發出馥郁的香氣。

通過蒸的方式，將魚頭的鮮薰放入肉裏，同時滲透了剁椒的味道，入口細膩晶瑩，溫和麻辣。

川菜有多種口味，包括魚香、麻辣、辣椒、陳皮、蒜泥、姜汁、椒麻、怪味、酸辣等等。