鵝蛋味甘性溫，含有大量的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和多種礦物質，而香椿是無患子科楝科植物，富含維生素、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有很高的營養價值和食用價值。兩種食物的性質和成分沒有相似之處，鵝蛋和香椿可以在壹起。
挑選香椿的小竅門
1，選香椿的時候要選壹些顏色鮮艷的，尤其是紫色的，葉子不要太長。超過15cm就老了，越短越好。
2、香椿氣味比較濃郁，壹般不新鮮的香椿氣味不好聞，購買時多加註意。
3.挑選香椿的時候，可以看看香椿的莖。如果莖比較粗，說明已經發芽了。這個時候的香椿更新鮮，口感更好。
以上內容參考百度百科-四季香椿炒鵝蛋。