1.將雞蛋放入鍋中，加入冷水至雞蛋失效，加入1/2勺鹽攪拌。水燒開後，小火煮5分鐘(加入鹽可以防止雞蛋打碎時蛋清流出，鹽可以凝固蛋白質)；
2.煮雞蛋時，可以將西紅柿切丁，將西紅柿焯壹下，去皮，切成丁；
3.將煮熟的雞蛋撈出，用冷水浸泡，剝去蛋殼；
4.將雞蛋放入幹粉中滾動，勺蛋表面沾幹粉；鍋內熱適量油，放入雞蛋，期間用小火；
1.將雞蛋放入鍋中，加入冷水至雞蛋失效，加入1/2勺鹽攪拌。水燒開後，小火煮5分鐘(加入鹽可以防止雞蛋打碎時蛋清流出，鹽可以凝固蛋白質)；
2.煮雞蛋時，可以將西紅柿切丁，將西紅柿焯壹下，去皮，切成丁；
3.將煮熟的雞蛋撈出，用冷水浸泡，剝去蛋殼；
4.將雞蛋放入幹粉中滾動，勺蛋表面沾幹粉；鍋內熱適量油，放入雞蛋，期間用小火；
5、雞蛋表面炸脆，瀝油；鍋裏留壹點，倒入西紅柿丁；
6.加入1/2勺和1/2勺雞精；將番茄丁炒至濃稠，加入煎蛋；不斷翻炒，讓雞蛋沾滿番茄醬；
7.加入蔥花、姜末、蒜末；炒幾下，炒出蔥蒜味，關火。