工具/材料:白條魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽。
1，白條魚鱗，內臟，幹凈。
2.加入壹勺料酒、壹茶匙鹽和壹茶匙胡椒粉，加入小蔥和姜腌制15分鐘。
3.將腌制好的白條魚瀝幹水分，均勻的滾上壹層幹面粉。
4.鍋裏倒油，油溫五成熱，將白條魚放入小火煎熟。不要急著用大火，不然魚就糊了，魚刺還是軟的。
5.炸至白條魚酥脆，撈出控油。
6.提高鍋內油溫，倒入白條魚，炸30秒，味道會更脆不膩。
7.將蔥花、花椒粉、孜然粉、辣椒粉加入炸好的魚中拌勻。