香椿芽200克，面粉100克，雞蛋1個。
調料:
鹽、花生油(或植物油)、玉米粉和發酵粉。
練習:
1.香椿芽洗凈，用鹽腌制，瀝幹水分；將雞蛋打碎，將蛋液放入容器中，加入面粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或植物油調成稀面糊，然後倒入香椿芽。
2.鍋裏放油，置火上，燒至五成熱，把香椿壹根壹根掛起來，放油鍋裏炸，鼓起來就撈出來；然後將油加熱至七成，將炒好的香椿全部倒入油鍋，翻炒，煎至金黃色，撈出。