涼拌紫甘藍要不要焯壹下？

涼拌紫甘藍不需要焯水，但是焯水會讓紫甘藍變味，營養損失很多。用鹽腌制半個小時左右，既能殺菌，又能殺水，紫甘藍的口感會更加酥脆可口，營養也能得到最大程度的保留。

紫甘藍簡介

紫甘藍，又名紅甘藍、紅甘藍，是甘藍的壹種。紫甘藍葉紫紅色，葉上有蠟粉，葉近圓形。

紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、葉酸、維生素A等維生素以及銅、鐵、錳、鋅等礦物質。紫甘藍的主要特點是葉片中花青素的含量或比例較高。它起源於地中海沿岸，適應性強，產量高，目前在我國大部分地區種植。