提前用蔥姜絲、1茶匙料酒、半茶匙鹽、1茶匙醬油、1茶匙澱粉、2g味精腌制肉片；幹木耳提前泡發；
王火，油七成熱時，倒入肉片，先上油；待肉片變黃展開，取出備用。
加入半勺鹽，翻炒幾下；最後倒入炸好的肉片翻炒均勻(從頭到尾用高火，動作要快)
炒肉片蓮菜是陜西富平盛產的壹種蓮菜，區別於南方的七孔，稱為“九孔蓮”。脆甜爽口，涼拌極佳。蓮藕炒肉是陜西農村宴席上必不可少的壹道菜，尤其是在渭南蒲城。