冰淇淋機中膨脹管的主要作用是提高冰淇淋的膨脹率。
膨脹管下部有壹個小孔。漿體插入儲水池的出料嘴後，通過小孔流入冷凍筒。這樣會降低漿液向下流到冷凍筒的速度，使漿液和蛋糕有足夠的時間與空氣混合，增加冰淇淋的膨脹率。
所以，如果不插膨脹管，只會降低冰淇淋的膨脹率，不會有其他副作用。
如果冰淇淋漿太稠而無法向下流動，則應拆除膨脹管，避免因凍缸內缺料而出現凍缸現象。