北方人喜面食，而把面食做出花來的，當屬關中西周文化的淵蔽之地岐山人也。岐山人自稱為“天子的選民”，連老者也不忘在腰間系上根黃腰帶，以示這個身份特征。他們吃的面食就幹脆叫“岐山面”他們說這是從周文王時就傳下來的吃食。
傳說，周文王斬殺了壹條惡龍，用其做臊子，犒賞軍士。按照傳說，臊子面的起源當在周朝，目前可考的有史記載的臊子面出現在北宋時期《夢粱錄》，明代高濂《遵生八箋》記載了臊子肉（臊子面的主要原料）的詳細做法。