制粉過程的出粉率是可以人為控制的，不同的出粉率將會表現出不同的品質特性。壹般烙餅、炸油條和平時蒸饅頭都可用85粉，這樣的面粉色澤黑點、口感沒70好但纖維素要多、不利於得糖尿病。70粉色白強度大，可面條、水餃，也可饅頭