魚頭買回來洗幹凈，濾幹水份，加鹽腌30分鐘
不沾平?鍋放入適量的香油，把魚頭煎壹煎，這樣子在燜的時候魚肉不會散掉
煎魚的空檔把紫蘇洗幹凈切碎，米椒切段，蒜子去皮
把壹半的紫蘇鋪放入砂鍋裏
把煎好的魚頭擺入鍋中，放蒜子，米椒
把生抽、蠔油、芝麻油調好，淋入鍋中
再把另外壹半的紫蘇鋪在面頭，淋上壹碗高湯，如果沒有可以加壹碗開水，之後打火加蓋燜，大火煮開後中小火燜二十分鐘，
Ok了，出鍋再淋上壹匙香油，香噴噴的魚頭出鍋咯