銀耳含有豐富的膳食纖維和營養成分，具有明顯的潤腸通便、潤膚養顏、補氣血的功效。可以用熱水泡半個小時左右。但如果用冷水浸泡，可能需要三到四個小時才能完全浸泡。
如果用水浸泡壹天，會破壞銀耳的營養成分，另外隔夜浸泡會產生亞硝酸鹽，容易導致腹瀉等腸胃不適。平時飲食要合理搭配，均衡飲食。
所以泡發壹定要註意時間的問題，避免營養成分流失。