掛面最好不要天天吃，因為它的制作過程中面粉很少，添加了許多其他物質，如防腐劑、漂白等等，長期食用，身體得不到營養的補充，如果壹定要吃，最好是自己手搟的，畢竟自己制作時原材料大部分是面粉，幹凈衛生。
掛面裏面的添加劑對身體很不好，不怎麽正規的工廠會添加明礬和福爾馬林，使用明礬可以使掛面更筋道、不斷條，煮的時候也不會粘連，不會渾湯。而且掛面越白好像是添加劑加的越多。