1.牛肉洗凈去筋膜，切碎；與醬油、澱粉和料酒混合；芹菜修剪，洗凈切碎，用開水焯壹下；洋蔥去皮，蔥花洗凈切段；生姜洗凈，切成粉末。
2.把鍋放在火上，放上油，加熱。先炒出蔥姜末，再炒出牛肉末，大火快速翻炒後撈出待用。
3.將鍋內剩余的油加熱，將芹菜快速翻炒，加鹽翻炒均勻，然後加入炒好的牛肉末，大火快速翻炒，加入剩余的醬油和料酒，翻炒幾下。