1，辣椒型:肉5斤，鹽75克，辣椒(剁碎的辣椒)20克，白酒50毫升，味精25克。
2、麻辣型:十斤肉，在前椒型的基礎上，加花椒面25克，姜粉壹小瓶，糖25克，白胡椒粉3克。
3.廣味:肉5斤，鹽75克，白酒50毫升，胡椒粉3克，糖3兩，味精12克。
常用比例:5斤肉要加1.5白酒，1.5糖，1鹽，少許五香粉，味精。鹽、五香粉、味精可以根據個人口味調整。配料混合後，要用手反復攪拌，使肉和配料混合均勻。間隔約1小時，食材加入肉裏後即可倒。