原料
鮮魚片200克，肥豬肉50克，蔥姜汁10克，雞蛋清10克，面包糠100克，清湯100克，花生油500克(食用量50克左右)，料酒、精鹽、味精、香油適量。
工作方法
(1)將魚和肥豬肉剁成細泥，放入碗中，加入清湯、蛋清、精鹽、料酒、蔥姜汁、香油，攪拌均勻制成餡，然後用手捏成直徑為1.5 cm的丸子，滾在面包屑上。
(2)勺中加入花生油燒至八成熱時，將包好的肉丸放入勺中炸至金黃色，取出，控油後放入盤中。