2.每100g皮蛋所含熱量約為171卡路裏，在同類食物中屬於中等。但含蛋白質和脂肪較多的蛋制品膽固醇含量較高，減肥期間不宜多吃。
3.皮蛋，又稱松花蛋、松花蛋，是中國漢族人發明的雞蛋加工食品，是中國特有的，有壹種特殊的風味，能刺激食欲。據《林逸傳要》記載，它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉”。能散則散，能斂則斂”，常用於治療咽痛、咽痛、聲音嘶啞、便秘。