將池魚剖開肚子清洗幹凈後，切塊，蒜剁成蒜泥，豆豉搗碎，姜切絲備用。
將所有調料放入池塘蟹中拌勻，然後腌制10分鐘。
燒開壹個水鍋，蒸5分鐘。
技巧
魚香宰殺後，取出內臟，用90℃左右的熱水浸泡壹會兒，用硬物刮去魚身上的滑液，再用清水沖洗幹凈。豆豉不宜過沖，稍微加水即可；豆豉本身是鹹的，所以調味用鹽量相對減少。不講究形狀的話，直接把調料和魚塊拌在壹起腌制，這樣魚塊會更入味。