北方大雜燴烹飪方法介紹

1.主料:鵪鶉蛋10克，雞蛋餅50克，熟豬肚80克，雞腿菇50克，火腿30克，西瓜50克，鮮魷魚50克，生姜10克。調料:花生油8克，鹽6克，味精2克，糖1克，紹興酒3克，胡椒粉少許，熟雞油1克。

2.熟鵪鶉蛋去殼，雞蛋餅、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，西瓜、生姜去皮切片。

3.在鍋裏燒水。水開後加入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹興酒，中火煮壹會，撈出洗凈。

4.另起鍋放油，放入姜片，倒入湯，放入鵪鶉蛋、雞蛋餅、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、西瓜，加鹽、味精、糖、胡椒粉燉透，倒入熟雞油，起鍋。