2.選壹只2.3斤左右的鮮雞:將雞腔內的雞油、雞血清理幹凈。將整雞洗凈，瀝幹，放入筐中，將雞放入蒸盤中先塗上20g純花生油，再用18g余浩水晶雞專用料均勻塗抹在雞胸和雞皮上，腌制5分鐘；蒸鍋內清水燒開，將腌制好的雞肉連同蒸鍋壹起放入蒸鍋內蒸15至18分鐘(視雞肉大小而定)。
3.取出整塊熟雞排，整齊的放在盤子裏。雞肉蒸好後，蒸盤中會有100 ml左右的雞湯，把雞湯全部倒在剁碎的雞肉上。